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      瑞士卷

      • 配料

         ·蛋白 500g

         ·砂糖 300g

         ·塔塔粉 3g

         ·盐 5g

         ·蛋黄 250g

         ·低粉 180g

         ·玉米淀粉 30g

         ·牛奶 100g

      • 夹心

         ·金钻含乳脂甜点植脂奶油

      • 制作方法

        1.蛋白,塔塔粉打发,糖分次加入打至中性发泡

        2.蛋黄打全发,跟打发的蛋白混合

        3.加入低粉拌匀牛仔加热至50度加入面粉内拌匀。用平口花嘴挤在盘内,表面洒上糖粉。

        炉温:195面160底 18-20分钟

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